On prend l’apéro ? Oui mais healthy ! Idées recettes d'apéro sain et gourmand

C’est votre bête noire de l’été, le moment où tout peut déraper. L’instant où vous franchissez la faille spatio nutritionnelle sans retour possible… mai non mais non, on se calme ! Il suffit juste d’une petite conscience, d’une technique de jonglage et d’un appétit normal pour réussir un apéro sain et gourmand. Suivez le guide !

Mais noooon, je ne vais pas vous dire de manger des batônnets de carotte ni de boire un verre d’eau, assis(e) dans votre coin comme un(e) pauvret(te). J’vous jure qu’il existe des alternatives sympas à l'apéro chips/bière/saucisson. D’autant que vous savez parfaitement que lorsque vous mettez le doigt dans le bol de chips, il est devient difficile de ne pas y mettre la main et de les accompagner de bière ou verre de vin. Inutile ensuite de vous présenter du kombucha et des brochettes de melon. Votre cerveau vous demandera d’aller vous faire voir et vos papilles vous mettront au pilori !

Alors voici quelques idées gourmandes et diététiquement correctes pour un apéro sain et gourmand. Et comme cela, la prochaine fois que vous êtes invités chez des amis, chargez-vous de préparer ces petites gourmandises. Sans vous en bafrer non plus car l’idée est d’ensuite faire honneur au plat (en espérant que ce ne soit pas un BBQ de saucisses – mais c’est une autre histoire !).

Les rillettes de poisson

Pourquoi c’est bon : parce que ce n’est pas très calorique et que c’est riche en protéines.

Les rillettes de thon (ou saumon, ou sardines).

Ingrédients :

1 boite de thon au naturel

1 barquette de fromage frais (125 g)

1 gousse d’ail

des brins de coriandre

1 creux de main de graines de courges

½ citron vert (jus et zeste)

1 c.à.c d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

Facultatif : câpres, cornichons, tabasco…

1.Dans un saladier, écrasez le thon et le fromage frais ensemble, à la fourchette.

2. Lavez, ciselez la coriandre et rajoutez-la. Émincez l’ail. Zestez ¼ à ½ citron, puis pressez le jus. Hop, les graines de courges !

3. Rajoutez l’huile d’olive, le sel, le poivre, les éventuels toppings, et réservez au frais !

Ça se mange avec ? Des gressins fins (dans l’idéal complets ou aux céréales), de fines rondelles de pain complet toasté, des légumes croq au sel.

Le houmous et ses variantes

Pourquoi c’est bon : parce que le pois chiche et les pois cassés sont riches en fibres et protéines d’origine végétale.

La recette classique : pois chiches + tahin +ail + huile d’olive et jus de citron…

2 variantes 

Rouge : 130 g de pois chiches en boîte (sans le jus), 1 betterave cuite, 1 pincée de cumin + sel de Guérande. Mixez le tout et… C’est prêt !

Vert : 130 g de pois cassés (cuits par vos soins – garder un peu de jus de cuisson pour désépaissir) + 1 gousse d’ail + jus d’un demi citron + sel + 1 pincée de cumin + 1 c. à café d'huile d’olive. Mixez le tout et… C’est prêt !

On le mange avec quoi ? Avec des bâtonnets de carottes (ah oups, j’avais promis que non ah ah), du chou-fleur cru, des radis.

Les pics apéritifs

Pourquoi c’est bon : parce qu’on y met tout ce qui est bon et diététiquement correct. C’est ludique à manger et c’est joli.

10 idées

Fajita roulé avec fromage blanc ciboulette / truite fumée

Crevettes rôties au paprika (avec en option tomates confites)

Figues / jambon de parme

Tomates cerises / mozza

Tranches rôties de courgette / fromage frais aneth / saumon fumé

Melon/ /betterave rouge /chèvre frais

Melon / feta

Pastèque

Crevettes rôties / ananas

Crevettes / pomelo

Le tartare d’algues

Pourquoi c’est bon : parce que c’est riche en protéines, en nutriments variés et en fibres. Achetez-les en magasin bio et comparez les étiquettes afin de choisir les moins grasses.

Ça se mange avec ? Des gressins fins (dans l’idéal complets ou aux céréales), de fines rondelles de pain complet toasté, des légumes croq au sel.

On boit quoi avec ?

Du kéfir de fruit : il s’agit d’une boisson fermentée préparée à base de grains de kéfir. Elle peut être faite maison en y ajoutant un fruit et un peu de sucre pour créer la fermentation en quelques jours. Ou s’acheter au rayon frais des magasins bio. Le kéfir est excellent pour le microbiote et donc la digestion. Légèrement pétillant, il est délicieux bien frais et peut faire office de boisson festive, servi dans un joli verre.

Du kombucha : C’est un thé fermenté originaire d’Asie. Il a les mêmes propriétés bienfaisantes sur la digestion et le microbiote que le kéfir. Et s’achète aussi en magasin bio. Attention de choisir des versions très peu sucrées même s'il contient très peu de calories.

On trouve de nombreuses marques en magasin aujourd'hui : Lokki, Ucha, Les Nanas (la Vie Claire), Kyo, Jubiles, Atika, Karma.

Une eau parfumée rafraichissante : Dans une jarre d’eau fraiche, placez-y les feuilles d’un bouquet de menthe, un tout petit morceau de gingembre, le jus de 5 citrons verts et quelques zests, la moitié d’un concombre coupé en rondelle et laissez macérer une heure. Rajoutez une dizaines de glaçons juste avant l’arrivée de vos invités.